カレーライスを、トマトから出る水分だけで作る

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カレーライスを、
トマトから出る水分だけで作る

自ら調合したスパイスでカレーを作ることも確かに楽しい。だが時間がない時や老若男女楽しめるカレーにしたいときは、市販のカレー粉でも十分に本格仕込みのカレーができるためおすすめする。今回は無水カレー、つまり野菜（主にトマト）から出る水分だけで作るシンプルなバターチキンカレーの作り方を紹介しよう。

Step1

旨みと甘みのもと、"黄金の玉ねぎ"をつくる

玉ねぎをくし形切りにする。にんにくとショウガはみじん切りにしておく。トマトは４等分にくし形切りにする。次に、"黄金の玉ねぎ"をつくる。フライパンにサラダ油大さじ2をしき、強火で炒める。焦げ付いてきたら鍋肌から水少々を入れ、焦げ付きを溶かす。黄金色になったら火を止める。

Step2

鶏肉は皮目から焼き、水分はトマトにお任せ

Step3

バターでコクと甘みを出す

具材が煮えたら、食べごろは好み次第。サラサラした状態で食べるもよし、さらに煮込んで水分をとばし、とろみをつけてもよい。仕上げにバターを溶かす。最後に塩（分量外）で味をととのえる。

完成！

市販のカレーパウダーはマイルドな辛さでバランスのとれた味わいに仕上がり、子どもでも食べやすい。さらに、完成後にスパイスを加えて風味を変えることもできる。辛さの調節はカイエンペッパー、カレーらしい香りは、コリアンダーやクミンシード、カルダモン。この"後からスパイス"の小ワザで、大人向けにカスタマイズしたカレーも楽しめる。

４人分

• 玉ねぎ3個
• 鶏肉500g
• トマト（大）3個（小さいトマトの場合は5個）
• カレー粉大さじ3
• 塩大さじ1/2
• ショウガ1片
• にんにく1片
• バター20g
• サラダ油大さじ2
• 各種スパイス（コリアンダー、カイエンペッパー、クミンシード、ターメリックetc）お好み

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部