麹と糀の違いは?栄養たっぷり「こうじ」の働きや利用方法を徹底解説 1枚目の写真・画像

 味噌やしょうゆ、みりん、酢などの原料になる麹。発酵調味料は麹を発酵させて作られる。健康にいいという麹とは何なのか。麹の働きや利用方法について説明する。

生活・健康 オリーブオイルをひとまわし
意外と知らない!栄養たっぷり麹(こうじ)の徹底解説!
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