地域ごとの違いとは?原料・色・味…奥深い味噌の世界 1枚目の写真・画像

 日本の代表的な食文化ともいえる「味噌」。その健康効果から海外でもミソスープとして人気だ。大豆に麹や塩を加えて発酵させるというシンプルな製法だが、使う麹の種類や豆との比率、塩分濃度などによって仕上がりはさまざま。全国各地に目を向けると、バラエティ豊か…

生活・健康 オリーブオイルをひとまわし
地域ごとでの違いとは!?原料や色、味など奥深い味噌の世界へようこそ
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