「JOURNAL STANDARD」や「EDIFICE」、「IENA」、「Spick & Span」、「Deuxieme Classe」などのセレクトショップを展開する「ベイクルーズ」による、フード部門から新業態となるスフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S（フリッパーズ）」が、7月9日（土）に下北沢にてオープンした。シグネチャーメニューは「奇跡のパンケーキ」とネーミングした新食感のパンケーキ。1グラム単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した渾身の一品で、“最高の一皿”を提案する。宮城県白石蔵王の「竹鶴ファーム」の卵で作ったメレンゲに、少量の北海道美瑛産の新鮮な牛乳と国産小麦を配合。究極にシンプルでありながら、卵の量は通常の2倍を使用するなど、贅沢に仕上げた生地を、香り高い発酵バターと一緒に、注文後にひとつひとつ低温で丁寧に焼き上げる。特徴的な食感は、舌触りがキメ細かくしっとりとした生地が、口の中で優しい風味を残しながら溶けていくよう。パンケーキには、オリジナルメープルバタークリームを添える。メニューは、「奇跡のパンケーキ」（1,000円）とこれに季節のフレッシュフルーツを盛り合わせた「奇跡のパンケーキー季節のフレッシュフルーツ」（1,300円）のほか、ミール系のパンケーキは1,100円～、「パンケーキパイ」（250円～）、コーヒー＆ティー（300円～）、ソフトドリンク（580円～）にアルコール（680円～）も用意される。「FLIPPER’S 下北沢店」は、営業時間11:00～20:00（ラストオーダー19時半）。不定休。席数は18席。
