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株式会社つぼ八（東京都中央区 代表取締役：塩野入 稔）は、山形県山形市に焼肉業態「ホルモンの美味しい焼肉 伊藤課長」をフランチャイズ契約により出店する。平成28年9月30日（金）オープン。
伊藤課長は、新鮮なホルモンにこだわった焼肉業態。2010年に東京都渋谷区代々木に一号店を開店。独自ルートで内臓業者から直接仕入れているホルモンのほとんどは、冷凍せずにチルド状態で入荷されるため、他とは一線を画す食感・味わい。価格帯も290円（税込313円）～と、リーズナブルに本格的なホルモンを楽しむことができる。カルビ・ハラミなどのお肉も充実。店名を冠した「課長カルビ」や、熟成させて旨味をさらに引き出した「壷漬けカルビ」「壷漬けハラミ」など豊富に取り揃えた。
また、食べ放題メニューとして上コース2,980円（税込3,218円）と特上コース3,680円（税込3,974円）の２コースを用意した。
店舗面積は152.12坪、97席。
プレスリリース提供：PR TIMES
