公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区） は、６月24日・25日に「第１８回食育推進全国大会inとやま」（主催：農林水産省、富山県）に出展し、オリジナル雑煮コンテスト「第１回Z-1グランプリ」の最終審査をはじめ、一般の方に雑煮に親しんでいただく企画を実施しました。
当協会は、来年も引き続き、雑煮の食文化継承事業を展開していく予定です。
■第１回Ｚ-１グランプリ
最終審査（24日）・投票結果発表（25日）
全国の小・中学、高校生から応募のあったオリジナル雑煮レシピ1,077作品から、最終審査に残った２作品を調理師学校が調理し、500セット限定で来場者に販売しました。購入者による食べ比べ・投票により、石川県の北本美咲さんの作品がグランプリに決定しました。
グランプリ及び準グランプリ受賞者には賞状と副賞が送られます。
グランプリ
「加賀丸いもと餅もっち」
考案：北本 美咲さん（小松大谷高等学校３年生※応募当時）
推薦：石川県調理師専門学校
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準グランプリ
「春を告げるあおさのお雑煮」
考案：野田 知花さん（伊勢市立小俣中学校２年生※応募当時）
推薦：伊勢調理製菓専門学校
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来場者に２種類セットを100円で販売。
用意した500セットが２時間足らずで完売しました。
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雑煮を食べ比べた購入者に、気に入った雑煮の箱に箸で投票していただきました。
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■日本列島お雑煮あれこれ（24日・25日）
調理師学校が調理した、地域色豊かな４県（栃木県・富山県・奈良県・長崎県）の雑煮（各県200食）を販売しました（25日）。
また、全国の雑煮のレシピを記載した「お雑煮紹介パネル」、地域ごとの雑煮の特徴・傾向を日本地図上に分布した「お雑煮マップ」を展示しました。
異なる地域の雑煮を同時に購入することで、比較して食べることもできました。
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「お雑煮紹介パネル」の展示と雑煮を買い求める人の行列。
パネルには46都道府県の雑煮写真、レシピ、一口メモを掲載。
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「お雑煮マップ」の展示。
地域ごとの餅の形状や汁の味付けの違いなどを紹介。
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「第18回食育推進全国大会inとやま」出展概要
・会場：
第18回食育推進全国大会会場 全調協ブース内
富山産業展示館（テクノホール）（富山県富山市友杉1682）
・内容：
第１回Ｚ-１グランプリ最終審査（24日）、投票結果発表（25日）
日本列島お雑煮あれこれパネル展示(両日)、４種の雑煮販売（25日）
・テーマ：
「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！」
・調理・協力校：
富山県立雄峰高等学校、富山調理製菓専門学校、石川県調理師専門学校、高岡龍谷高等学校
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第１回Z-1グランプリ概要
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・Ｚ-１グランプリ公式ページ：
https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/
・会期：
2022年12月～2023年6月
・テーマ：
「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」
・参加対象：
全国の小・中学生、高校生※個人、グループどちらでも可
・応募総数：
1,077点
・主催：
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
・後援：
文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス
・協賛：
株式会社和泉利器製作所 堺刀司、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社
【全調協の雑煮継承事業の今後】
当協会は、食のプロであり、食文化継承の役割を担う調理師を育成する団体として、広く一般の方に向けて、食育活動の一環である、雑煮の食文化継承事業を今後も展開していきます。次回は、来年に大阪府で開催される「第19回食育推進全国大会」（主催：農林水産省、大阪府）に出展する予定です。
・開催日：2023年6月１日（土）、2日（日）
・会 場：ATCホール（大阪府大阪市）（予定）
■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？
1973年（昭和48）設立。全国206校の調理師養成施設（いわゆる調理師学校）を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は教材の出版、「調理技術教育学会」、「グルメピック」の運営等。食育教室の開催や食育インストラクター制度の創設など、食育事業も積極的に推進している。
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プレスリリース提供：PR TIMES
