株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は、おかかふりかけ新シリーズとして「燻し香るおかかふりかけ いぶりがっこ」および「赤しそ香るおかかふりかけ カリカリ梅」の2種を2026年9月1日（火）より新発売いたします。
本シリーズは、当社「しっとりソフトふりかけ」シリーズに次ぐ新たなラインアップとして、“香り愉しむおかかふりかけ”をコンセプトに開発いたしました。
おかかと相性の良い素材として、ふわりと広がる燻香とパリパリ食感が心地よい「いぶりがっこ」、そして爽やかな酸味とカリッとした食感の「カリカリ梅」を合わせました。一口ごとに広がる、豊かな香味をお楽しみいただけます。
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■商品概要
・国内製造の鰹節を使用し、釜炊き製法で丁寧に仕上げたしっとりソフトタイプのふりかけです。
・こだわりの和の食材と鰹節のうま味が重なり合い、ひと口ごとに豊かな香りが広がります。
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「燻し香るおかかふりかけ いぶりがっこ」
・秋田県製造のいぶりがっこを使用し、香ばしい燻しの香りが愉しめます。
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「赤しそ香るおかかふりかけ カリカリ梅」
・国産赤しその爽やかな香りとカリカリ梅の酸味が鰹節のうま味と重なり合い、香りが愉しめます。
■開発背景
【ポイント１】 ふりかけ市場の伸長
近年、ふりかけ市場は微増ながら年々伸長しており、当社「しっとりソフトふりかけシリーズ」も、2022年度対比で149％と高い伸長率となっています。
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また、しっとりタイプのソフトふりかけの価格帯別推移は、2022年と比較すると、100円未満の商品は縮小傾向にあり、100円以上の単価を上げて、中身にこだわった高価格ラインが拡大傾向にあります。
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【ポイント2】 付加価値志向の高まり
そして、自社およびにんべんのファンコミュニティ「にんべんだしアンバサダー」を対象に「ごはんのお供」に関するアンケート調査を実施したところ、双方に共通して、香りや食感、あとを引く味わいを重視する意見が多く見受けられました。
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おいしいだけじゃない＋αの付加価値が、食べたときの満足感に繋がる重要なポイントであることがうかがえます。また、ふりかけをご飯にかけて「おかず代わり」にするニーズに加え、様々なメニューにアレンジできるという汎用性の高さに対するニーズがあることも本調査から分かりました。
以上の背景から、鰹節専門店のおかかふりかけと相性の良い“和の食材”を合わせ、香りと食感をプラスすることで、ワンランク上のふりかけを楽しめる本品を開発いたしました。
■商品特長
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国内製造の鰹節を釜炊きしたおかかふりかけをベースに、相性の良い和の食材を合わせました。独特の燻しの香りと食感が特徴の秋田県製造いぶりがっこと、爽やかな香りと酸味を楽しめる国産赤しそを使用し、ひと口食べるごとに香りが広がります。
■開発担当者のこだわりポイント
「おかず代わりになる満足感のあるふりかけ」を目指して「おかか」と合わせる食材の選定を進めるうえで、「香り」をポイントにして試作を重ねました。温かいご飯にかけるとしっとりとした具材がよくなじみ、口に運ぶと香りがふわっと広がります。
しっとりソフトタイプなので既存のソフトふりかけシリーズ同様、アレンジレシピにも使いやすく、いぶりがっこの燻香、赤しその香りで一味違う料理に仕上がります。
■使い方提案
調味料としての味付けに活用できるほか、おかずが少なくても満足感のあるお弁当が作れるなど、「おかず代わり」を叶える、高い汎用性で日々の食卓をサポートします。
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■商品規格
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■にんべんについて
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にんべんは1699年(元禄12年)に創業し、日本の伝統食品である鰹節や、鰹節でひく和食の基本「だし」を使った様々な商品を生み出し、日本の食文化を伝承しています。商品の開発・販売のほか、だしコミュニティ・だし専門店「日本橋だし場」や、本物の鰹節やだしを味わえる和ダイニング「日本橋だし場 はなれ」、
だしの惣菜専門店「一汁旬菜 日本橋だし場」などの各種店舗を通し、鰹節やだしに親しめる場も広げています。
にんべんは、創業３0０余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。
プレスリリース提供：PR TIMES
