「おいしさと楽しさの創造」を理念に掲げる株式会社甲羅（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：沼澤裕）が全国150店舗以上を展開する鍋料理店「赤から」では、2026年9月10日（木）から9月28日（月）までの期間限定で、新商品「赤からおでん」を販売いたします。
本商品は、株式会社甲羅として初めて業態・ブランドを問わず、社員・パート・アルバイトを含む全従業員を対象に実施した新メニューのアイデア公募から誕生しました。全国から寄せられた応募の中から最終候補4案を選出し、その中から採用されたのがアルバイトスタッフが考案した"おでん"をテーマにした鍋。赤から鍋の旨辛さとおでんのやさしい味わいが融合した、この秋だけの特別な一品をぜひご賞味ください。
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赤から初となる"全従業員参加型"の商品開発プロジェクト
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※(株)甲羅の全店に掲示された募集ポスター
お客様にもっとワクワクしていただける新商品を届けたい。 そんな想いから、赤からでは初めて開発部門だけでなく、パート・アルバイトスタッフを含めた全従業員を対象に、新メニューのアイデアを公募しました。
店舗で日々お客様と接するスタッフだからこそ思いつく発想や、「こんな商品があったら食べてみたい」という現場目線のアイデアが全国から寄せられ、集まった約70案の中から、4案に絞られ、最後は社長を含む役員の前でプレゼンテーションを実施し決定しました。
最終的に選ばれたのは"おでん"をテーマとした鍋
数あるアイデアの中から商品化が決定したのは、アルバイトスタッフが提案した「おでん」をテーマにしたメニューです。 赤から鍋の旨辛スープをベースに、昆布だしが効いたおでんならではのほっとする味わいを融合。 これまでにない新しい美味しさとして、この秋だけの限定メニューが完成しました。
現場だからこそ生まれた発想
今回の商品開発では、「実際にお客様と接しているスタッフだからこそ生まれる発想」を大切にしました。役職や勤務形態に関係なくアイデアを募集したことで、これまでにない自由な発想が集まり、今回の商品の誕生につながりました。赤からでは今後も、お客様の声はもちろん、現場スタッフのアイデアも積極的に取り入れながら、新たな商品づくりに挑戦してまいります。
メニュー考案者／みゆなさんのコメント
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赤からアルバイトスタッフ：みゆなさん
今回の企画では、赤から鍋だけでなく、おでんも楽しめたらと思い応募しました。
私が好きな大根やゴロっとした牛すじなど、おでんならではの具材にこだわりました。
また、大きな油揚げや名古屋コーチン入りつくねなども入ってまさに「赤から」らしいおでんになったと思います。おでんには珍しいクロワッサンは、お出汁に浸して食べる新感覚な味わいをぜひ体験していただきたいと思います。
今回、商品会議にも参加させていただき、社員の皆さんと一緒にメニューを完成させることができ、とても貴重な経験になりました。多くのお客様に楽しんでいただけたらうれしいです。
アルバイトスタッフの"こんな鍋が食べたい"を開発担当とともに商品化
採用されたアイデアの考案者は、商品開発会議にも参加し、自ら商品のコンセプトや味のイメージを開発担当へプレゼンテーション。その後も試作を重ねながら、具材や味付けについて意見を交わし、一つの商品として磨き上げていきました。
店舗でお客様と接するアルバイトスタッフの視点と、開発担当のノウハウが掛け合わさることで、これまでにない新たな「赤から」の味が完成しました。
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※考案者も参加した商品会議での様子
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おでんの具材にクロワッサン!?
一見すると、おでんの具材としては違和感があるクロワッサンですが、出汁を吸い込んだ独特の食感と、程よくバターが溶け出して和洋ミックスのクセになる味わいが口いっぱいに広がります。
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商品概要 「赤からおでん」価格：1人前 1,990円（税込2,189円）
具材：大根・鶏セセリ、名古屋コーチン入りつくね串、たまご、牛シマチョウ、ちくわ、さつま揚げ、
牛すじ、油揚げ、白菜、もやし、ニラ、クロワッサン
辛さ：0番、3番
販売期間：2026年9月10日（木）～9月28日（月）
販売店舗：赤から全店
特設サイト：https://akakara.jp/pages/campaign-page/2026_oden
赤から店舗一覧 : https://akakara.jp/pages/shops
赤から公式ホームページ : https://akakara.jp/
※写真はすべてイメージです。
「赤から」ブランドについて
2003年8月、名古屋で「赤から」の第1号店がオープンして以来、創業20年以上続く鍋料理店。独自の比率でブレンドした味噌を使った旨辛料理が人気で、コクのある旨みとクセになる辛さの「赤から鍋」が看板メニュー。一度味わえば、やみつきになる奥深い味付けの鍋、焼き物、名古屋名物の一品も楽しめます。他では体験できない「赤から独自の味」を求める熱狂的なファンも多く、20代女性を中心に幅広い方々に支持されています。全国150店舗以上を展開し、旨辛グルメのトップランナーとしてさらなる進化を目指しています。
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【株式会社甲羅 概要】
商号 ：株式会社 甲羅 https://www.kora.co.jp/
代表者：代表取締役社長 沼澤 裕
所在地：愛知県豊橋市東脇三丁目1-7
設立 ：1974年4月（創業／1969年12月）
主な事業の内容：かに料理・和風料理・鍋料理・焼肉料理等の店舗経営及び、フランチャイズ店舗への経営指導
プレスリリース提供：PR TIMES
