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Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）が運営する料理メディア「Nadia（ナディア）」（URL：https://oceans-nadia.com/）は、「秋冬の鍋料理」に関するアンケート調査（※1）を実施しました。
今回の調査では、冬場に「週1回以上」鍋を作る家庭が44.2%にのぼり、半数近くの家庭で鍋料理が日常的に親しまれていることがわかりました。一方で、「鍋に飽きた」と感じる一番の理由は「具材のマンネリ」が約6割を占めることも判明しました。
本リリースでは、アンケート調査の結果とあわせ、エバラ食品による鍋つゆ市場の動向や、Nadiaがおすすめする「マンネリを解消するアイデア鍋・具材」をご紹介します。
（※1）＜アンケート調査概要＞ 調査期間：2026年8月26日～9月2日／回答者数：Nadiaユーザー896人（質問により変動）／調査機関：自社調査／調査対象：Nadia登録ユーザー／調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集
半数近い家庭で「週1回以上」鍋が登場。付けだれは「ポン酢」が7割超
アンケートで秋冬の鍋の頻度を尋ねたところ、「週に1～2回程度」が35.9%、「週に3回以上」が8.3%となり、合わせて44.2%のご家庭で週に1回以上鍋を作っていることがわかりました。さらに「2週間に1回程度（29.5%）」を合わせると7割を超え、やはり鍋は冬の食卓の定番のようです。
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また、鍋を食べる際の「付けだれ・薬味」については、「ポン酢」が72.4%で圧倒的1位となりました。次いで「ごまだれ」が42.0%となり、定番のたれが根強い人気を集めています。 さらに、「ねぎ・生姜・にんにく（37.4%）」や「柚子胡椒（32.9%）」、「七味・一味唐辛子（29.8%）」といった薬味を用意する家庭も多く、各々味変をしながら鍋を楽しんでいることがわかりました。
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鍋つゆは「色々な種類を試す派」が最多。人気の味は「和風醤油・昆布だし系」
鍋つゆの素の選び方を聞いたところ、「毎度色々な種類の市販の鍋つゆを買って楽しむ」が27.8%で最も多い結果となりました。決まった味をリピートするだけでなく、色々な味を楽しみたいという意向がうかがえます。
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また、好きな鍋つゆの味では、1位が「寄せ鍋・ちゃんこなど和風醤油・昆布だし系（53.5%）」で半数を超えました。2位は「キムチ・チゲ（32.3%）」、3位は「あごだし・鯛だしなどの魚介和風だし系（30.0%）」と続き、王道の和風出汁系とうま辛系が支持を集めています。
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近年は個食タイプが伸長、中華系メニュー人気の高まりを受けた商品も
アンケート結果からも伺える冬の鍋ニーズの高まりについて、エバラ食品工業株式会社の担当者より、市場の動向や近年人気のフレーバーについてインタビューを行いました。（※書面にて実施）
―― 近年、人気（売上）が上がっているフレーバーはありますか？
近年はキムチ系や担々系などの濃厚な味わいに加え、豆乳系フレーバーも伸長しています。健康意識の高まりを受け、体にやさしいイメージのある豆乳鍋への支持が広がっています。
―― ずっと変わらず人気のフレーバーはありますか？
キムチ鍋や味噌鍋は人気の定番フレーバーです。近年の濃い味わい志向とも親和性が高く、肉や野菜などさまざまな食材と相性が良いことに加え、アレンジのしやすさも支持されている理由の一つだと考えられます。
―― 最近出たフレーバーとその背景（最近〇〇の人気が高まっているのを受けて開発したなど）を教えてください。
近年、担々麺や麻辣湯など中華系メニュー人気の高まりを受け、「プチッと鍋 担々ごま鍋」「担々ごま鍋の素」をリニューアルしました。ごまのコクと程よい辛さで、本格的な味わいを家庭で手軽に楽しめます。
―― 家族用サイズ（3～4人用）より個食パック（1人用）の売り上げが伸びているなど、商品サイズ（容量）の変化はありますか？
家族向け需要は引き続き大きい一方で、近年は個食タイプが伸長しています。一人でも手軽に楽しめる利便性に加え、味の選択肢の豊富さや、鍋以外のメニューにも使いやすい汎用性が支持されています。
今回のインタビューを通して、定番のキムチ鍋や味噌鍋の人気が根強いことに加え、健康志向による豆乳系フレーバーや濃厚な中華系の味わいへのニーズが高まっていることがわかりました。
また、単身での利用だけでなく、鍋以外のメニューにも使いやすいという汎用性の高さから、個食タイプ（1人用）の需要が大きく伸びていることも明らかになりました。
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プチッと鍋 キムチ鍋イワシ、オキアミ、鮭、鰹節の旨みとにんにくのコク、唐辛子の辛さを程よく効かせたコク深い味わいに仕上げました。
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プチッと鍋 濃厚みそ鍋２種の米みそをベースに豚骨の旨みと香味野菜を効かせてコク深く、ごま油で風味豊かな味わいに仕上げました。
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プチッと鍋 豆乳ごま鍋豆乳をベースにねりごまとすりごまの風味を効かせ、コク深くまろやかな味わいに仕上げました。
鍋以外のメニューにも使える「鍋つゆ活用レシピ」をご紹介
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定食屋さんの【おろしチキンカツ煮】味付けこれだけ！ RINATY（りなてぃ） https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/528059
「プチッと鍋 寄せ鍋」を使用
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「プチッと鍋 豆乳ごま鍋」を使用
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「プチッと鍋 濃厚みそ鍋」を使用
鍋に飽きる理由は、約6割が具材のマンネリ
秋冬の期間に「また鍋か…」「鍋に飽きた」と感じることがあるか聞いたところ、「全くない（19.2%）」「あまりない（48.5%）」を合わせると約7割（67.7%）となり、多くの方が鍋を飽きずに寒い時期の定番料理として楽しんでいることがわかりました。
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一方で、飽きることが「よくある」「たまにある」と答えた方にその一番の理由を尋ねたところ、「野菜や肉などの具材が毎回似たようになってしまうから」が59.4%と約6割という結果に。中に入れる具材がいつも同じであることがマンネリの原因となっていることがわかりました。
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おうちで簡単に試せる！Nadiaのおすすめアレンジ具材とアレンジ鍋をご紹介
この秋冬に試したくなる、いつもの鍋が新鮮に楽しめる「おすすめ鍋レシピ」をご紹介します。意外なアレンジ鍋から、定番の味に入れると楽しいアレンジ具材も必見です。
【おうちでも作れる意外なアレンジ鍋】
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牛乳を加えて仕上げる、まろやかでコク深いちゃんぽん風の具沢山鍋牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋 by松山絵美さん
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鶏肉と野菜をたっぷり使ったトマト鶏鍋ミネストローネ風 具だくさんトマト鶏鍋 by松山絵美さん
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/519463
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チーズたっぷりなバゲットにじゅわっと染み込んだスープが美味しい♪オニオングラタン風きのこたっぷり鶏鍋 by松山絵美さん
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/515054
【手軽に取り入れられる！アレンジ具材】
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冷凍餃子で作れて超カンタン！簡単♪【餃子キムチ鍋】業スー食材で節約！ by emyoさん
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ライスペーパーを切って入れるフォー風の〆アレンジ【ゆず香る鶏肉のうまつゆフォー鍋】白菜の大量消費に♪ by つくりおき食堂まりえさん
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料理メディア「Nadia」について
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Nadiaはプロの料理家のおいしいレシピが集まる料理メディアです。現在月間2,000万人の方にご利用いただいています。Nadiaにレシピを投稿するのは、独自の審査を通過したテレビ・出版・Instagramなどで活躍する1,100名超の料理家、料理研究家、料理インフルエンサー（インスタグラマー）で、通称「Nadia Artist」たち。彼らの投稿するクオリティの高いレシピは、「つくりやすくておいしいレシピばかり」と人気を集めています。
尚、Nadia Artistの総フォロワー数は2026年10月時点で合計約8,500万人にのぼり、そのインフルエンサー力についても、さまざまな食品・調理器具・家電メーカーさま、出版社さまからご注目いただいております。
また、株式会社宝島社から「Nadia Artistシリーズ」、株式会社ワン・パブリッシングから「Nadia Books」、2023年からは株式会社KADOKAWAから「Nadia Collection」と3つのレーベルで出版も行っております。
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