株式会社サザビーリーグ（本社：東京都渋谷区千駄ヶ谷／代表取締役社長 角田良太）が運営するパティスリー キハチの各店舗（一部店舗を除く）では、鎌倉のカフェ“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”とコラボレーションしたコーヒースイーツ新作2種を7月1日（金）より発売します。
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“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”のオーナー堀内隆志さんが、今回のスイーツのために自家焙煎したフレンチローストのコーヒー豆をブレンドしました。このコーヒー豆のおいしさを最大限に引き出したコーヒースイーツ2種が登場します。
「カフェ・ド・パルフェ」は、“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”看板メニューの“パフェ・ディモンシュ”を持ち帰りのできるスイーツにしたいという思いから生まれました。ゼリー、クッキー、シフォン生地、ムース、生クリームと全ての層にフレンチローストのコーヒーを使用しています。
「カフェ・ド・クレーム・スペシャリテ」は、フレンチローストのコーヒーを使ったコーヒームース、シフォン生地に、程よい酸味の木苺ジュレをあわせ、繊細かつ複雑なコーヒーの味わいを楽しむことができる一品。
どちらも暑い夏におすすめのほろ苦さとコーヒーの奥深い味わいを堪能できるスイーツです。
スイーツに使用したフレンチローストのコーヒー豆の特長
今回のスイーツに合わせて、“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”のオーナー堀内隆志さんに自家焙煎したフレンチローストのコーヒー豆をブレンドしていただきました。
・ブラジル ミナス・ジェライス シャロン農園 70％
チョコレートやローストナッツのような香りとナチュラル精製特有の柔らかな甘み。長く続く余韻が特徴。
・コロンビア イキラ・エル・ファルドン30％
キャラメルのような甘い香りと強いコク、マイルドな味わいが特徴。小さな設備で丁寧に精製されたマイクロロットコーヒーです。
鎌倉の“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”とのコラボスイーツ
今回のスイーツのためにブレンドしたフレンチローストのコーヒー豆を使用した大人の味わい
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ＮＥＷ
■商品名：カフェ・ド・パルフェ
■価格：562円（税込）
■販売期間：7月1日（金）～ 8月23日（火）
■販売店舗：全店（羽田第1、羽田第2ターミナル店を除く）
■商品説明：鎌倉のカフェ“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”の看板メニューの“パフェ・ディモンシュ”を持ち帰りのできるスイーツにしたいという思いから生まれました。
コーヒーゼリー、コーヒークッキー、コーヒー味のシフォン生地、コーヒームース、コーヒー味の生クリームを重ねたコーヒーづくしのスイーツ。
全てのコーヒーの層に“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”が今回のためにブレンドしたフレンチローストのコーヒー豆を使いました。繊細なコーヒーの風味を最大限に引き出すために、ミルクや生クリームで煮出すことや、コーヒークッキーは生地に豆を砕いて入れ、さらにコーヒーの味わいを強く出すためにコーヒーに浸すなど、さまざまな工夫をこらしました。
コーヒーの織り成す奥深い味わいが楽しめます。
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ＮＥＷ
■商品名：カフェ・ド・クレーム・スペシャリテ
■価格：540円（税込）
■販売期間：7月1日（金）～ 8月23日（火）
■販売店舗：伊勢丹新宿店、東武百貨店池袋店、大丸東京店、アトレ恵比寿店の限定4店舗
■商品説明：鎌倉のカフェ“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”が今回のためにブレンドしたフレンチローストのコーヒー豆を使ったコーヒームース、シフォン生地に、木苺のジュレを合わせました。
仕上げはコーヒーショコラグラサージュで表面をコーティングし、トップにはコーヒー豆をアクセントにのせました。
コーヒームースは、コーヒー豆をミルクや生クリームで煮出して、繊細なコーヒーの風味を引き出しました。
繊細かつ複雑なフレンチローストのコーヒーの味わいを楽しむことができる一品です。
“カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ”オーナーの堀内隆志さん コラボスイーツ試食コメント
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●カフェ・ド・パルフェ
「コーヒーの風味がしっかり出ているゼリーが美味しい。甘さも控えめで大人っぽい味わい。コーヒー好きにはたまらないです。」
●カフェ・ド・クレーム・スペシャリテ
「コーヒーの風味がしっかり出ていて大人の味がして、すごく美味しい！表面のコーヒービーンズも良いアクセントになっています。ムースは夏にぴったり。真ん中の木苺のジュレと良く合いますね。チョコレートと近いので、ベリーとの合わせも良いですね。」
■販売店舗
パティスリー キハチの店舗
※店舗により取扱商品が異なります。また、販売期間は変更となる可能性がございます。
■カフェ・ヴィヴィモン・ディモンシュ ブランド紹介
1994年にオープンし、今年で22年目を迎える鎌倉のカフェ。地元の人にもコーヒー好きにも広く愛され、カフェブームを牽引している存在。店名のヴィヴィモン・ディモンシュは仏語で、「日曜日が待ち遠しい！」という意味。2010年には自家焙煎を始め、コーヒーの味にさらに磨きをかけている。オーナーの堀内隆志さんは「コーヒーを楽しむ（主婦と生活社）」など多数の著書もある。
■パティスリー キハチ ブランド紹介
四季折々の、いちばんおいしい素材を、いちばんおいしいときに。自由な発想とアイデアが詰まったレストランのデザートから生まれたパティスリー キハチ。
ケーキ、焼菓子を幅広く展開し、手みやげやギフト、アニバーサリー、ちょっとした自分へのご褒美など日常の様々なシーンに寄り添うスイーツをお届けしています。現在、都内を中心に11店舗を展開。
キハチホームページ http://www.kihachi.jp
パティスリー キハチFacebook http://www.facebook.com/patisserieKIHACHI
プレスリリース提供：PR TIMES
