国立大学法人千葉大学は、柏の葉キャンパス産の純粋はちみつを使った製品の制作を検討していたところ、株式会社千葉興業銀行から、県内でも指折りの人気を誇る有名パティスリーの創作洋菓子モンペリエを紹介いただき、開発を依頼。このたび、しっとりとした食感の「はちみつドーナツ」が完成しました。
6月20日よりモンペリエ市川本店で、21日よりArtisan in CHIBA（JR千葉駅エキナカ）で販売を開始します。
トピックス１： 千葉大学産の 純粋はちみつ 糖度は80％以上
[画像1: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-525693-5.jpg ]
千葉大学環境健康フィールド科学センターでは、様々な野菜や果樹を栽培しています。これらの受粉のためにミツバチを飼育、純粋なはちみつを採蜜して、センター内で販売しており、近隣住民の方から大変好評を得ています。糖度が80％以上あるため、加糖・加熱はしていません。四季によって咲く花が異なるため、季節毎に風味が異なるはちみつを楽しめるのも特徴です。
トピックス２： ドーナツには従来の２倍の はちみつ を使用
[画像2: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-710109-6.jpg ]
[画像3: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-900806-7.jpg ]
モンペリエでは、これまでもドーナツに はちみつ を使うことはありましたが、今回は従来比で２倍使用！製法はいわゆる焼きドーナツですが、単純に焼くだけでは折角の はちみつ の風味が消え、水分も飛んでしまい、パサパサに…。試行錯誤の末、焼き上げた後、更に仕上げに はちみつ をかけることにより、しっとりとして高級感あふれるドーナツが完成しました！
[表: https://prtimes.jp/data/corp/15177/table/187_1.jpg ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-671856-8.jpg ]
■神保里香【ドーナツ開発者】
[画像5: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-794886-3.jpg ]
創作洋菓子モンペリエ代表取締役社長
経産省が推進する「地域産業支援活用事業」の認定を受けて、地域ブランド「市川のなし」を使った高級和梨ピューレの製造・販売事業に関わる。地域経済活性化のため、スタッフ一同で取り組んでいる。
「地域貢献のために，千葉県産で使用できる食材を探している中で，千葉大学の はちみつ に出会いました。このドーナツは，夏は軽く冷やして，冬は温めて食べるのがお勧めです！」
■三輪正幸【はちみつ製造者】
[画像6: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-738968-2.jpg ]
千葉大学環境健康フィールド科学センター助教
専門は果樹園芸学。「ＮHＫ趣味の園芸」の講師を務め、家庭でも果樹を気軽に楽しむ方法を提案している。果樹に関する著書は多数。
「私が作っている純粋はちみつは，無添加でまさに自然の結晶です。自然がもたらす恵みとモンペリエさんの努力のコラボレーション。しっとりドーナツを，是非ご賞味ください。」
■販売店舗
[画像7: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-780211-10.jpg ]
・創作洋菓子モンペリエ市川本店（JR市川駅南口すぐ）
URL: http://montpellier.jp/
・Artisan in CHIBA（JR千葉駅 ペリエ千葉エキナカ）
URL: http://www.garden.co.jp/store/artisan_in_chiba/
■関連サイト
[画像8: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-638724-9.jpg ]
株式会社千葉興業銀行
URL: http://www.chibakogyo-bank.co.jp/
[画像9: https://prtimes.jp/i/15177/187/resize/d15177-187-714769-11.jpg ]
千葉大学公式ウェブサイト
URL: http://www.chiba-u.ac.jp/
環境健康フィールド科学センターウェブサイト
URL: http://www.fc.chiba-u.jp/
プレスリリース提供：PR TIMES
