株式会社best（代表取締役：鈴木実麻）が運営する、大阪・堀江のカフェ併設セレクトショップ「koji zakka & cafe welala（ウィララ）」は、長野県の「フルプロ農園」から仕入れた規格外りんごを使った自家製ジャムを合わせた「りんごと麹のラッシー」と「自家製ジャムの果肉ごろごろアップルティー」を2026年10月より提供開始しました。
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店内メニューの麹カレーとも相性バッチリの規格外りんごと麹を使ったドリンク
本取り組みは、農業イベント「青果祭」で出会ったお米農家からの紹介をきっかけに生まれました。フルプロ農園にwelalaのエシカル消費への想いに共感いただき、規格外りんごの仕入れが実現。りんごを自家製ジャムに加工し、麹と組み合わせることで、素材の魅力を日常のカフェ時間で楽しめる一杯に仕上げています。
■ 規格外りんごの魅力を、自家製ジャムで一杯に
welalaでは、フルプロ農園で育てられた規格外りんごを仕入れ、店内で自家製ジャムに加工しています。
今回の商品づくりで大切にしたのは、規格外のりんごにも目を向け、加工によってその魅力を活かすこと。ジャムにすることで、ドリンクに合わせて楽しめる素材へと仕上げました。
農家が育てた食材を大切に使い、お客様においしく楽しんでいただく。その積み重ねを通じて、食材の価値を活かすサステナブルな商品づくりに取り組んでいます。
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※規格外のりんごとは
・外観の理由
風擦れによる果皮のキズ、ツルまわりのサビ、形が少し不揃いなもの（変形果）。味や品質には全く問題のないものも多く含まれます。
・色づきやサイズによる理由
太陽の当たり具合によって全体が赤く色づかなかったもの（色むら）や、基準サイズより大きすぎたり小さすぎたりするもの。
これらは生食用として見た目の美しさを重視する基準から外れてしまうものですが、ピューレやジャム、加工品などにする素材としては非常に優れた味わいを持つものを選定しています。
■ 青果祭での出会いから、長野と大阪をつなぐご縁へ
フルプロ農園とのつながりは、農業イベント「青果祭」で出会ったお米農家からの紹介がきっかけでした。
生産者との交流から別の生産者へとご縁が広がり、長野県・小布施でりんごを育てるフルプロ農園と、大阪・堀江で麹の魅力を届けるwelalaがつながりました。
その中で、welalaが大切にしているエシカル消費への想いにフルプロ農園が共感。規格外りんごを仕入れ、自家製ジャムとして活用する今回の取り組みへと発展しました。
農業イベントで生まれたつながりが、店舗で提供する商品として形になり、お客様へと届いています。
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フルプロ農園のりんご
■ りんごと麹を楽しむ、２つのドリンク
りんごと麹のラッシー
フルプロ農園の規格外りんごを使った自家製ジャムを甘酒に合わせ、りんごと麹を一緒に楽しめるラッシーに仕上げました。
身近なドリンクを通じて、麹の新しい楽しみ方に出会っていただける一杯です。青果祭という農業イベントでは、2日間で限定100杯が即完売しました。
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自家製ジャムの果肉のごろごろアップルティー
フルプロ農園の規格外りんごを使った自家製ジャムと、welala自家製の麹水を合わせたアップルティーです。
りんごの風味とほんのりとした甘みが広がる、やさしい味わいが特徴。麹を日常のティータイムで気軽に楽しんでいただける一杯に仕上げました。
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■ おいしい一杯から、エシカル消費を身近に
エシカル消費には、人や社会、環境に配慮して商品やサービスを選ぶという考え方があります。
welalaでは、商品の背景にいる生産者や、使われている素材について知ることも、その入口になると考えています。
今回のドリンクであれば、食品ロスを減らすだけでなく、「どこの農園で育ったりんごなのか」「なぜ規格外りんごを使っているのか」といった背景に触れながら、一杯を楽しんでいただくこと。おいしさをきっかけに、生産者や食材への関心が広がることを目指しています。
「麹をもっと身近に」をコンセプトにするwelalaは、麹を楽しむ提案とともに、素材を大切にする選択肢を届けていきます。
■ フルプロ農園からのコメント
フルプロ農園は、先祖代々長野の地でりんご作りに向き合いながら、産地を守っていくため「農業の新しい価値をどう作っていくか」を常に模索してきました。
今回の取り組みを通じて、私たちの美味しいりんごをお届けすることはもちろん、農業の持つ可能性や楽しさをより多くの方に知っていただければ嬉しいです。産地直送ならではの鮮度とこだわりを大切に、食べてくださる方の日常がちょっとワクワクするような体験を作っていただきありがとうございます。
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フルプロ農園の代表、徳永虎千代さん
■ 株式会社best ・鈴木実麻のコメント
青果祭で出会ったお米農家さんからのご紹介で、フルプロ農園さんとのご縁が生まれました。私たちが大切にしているエシカル消費への想いに共感いただき、今回の商品につながったことをうれしく思っています。
農家さんが育てたりんごを、自家製ジャムにして、welalaらしく麹と合わせてお届けする。お客様には、まずは一杯をおいしく楽しんでいただき、その背景にある農家さんや素材にも関心を持っていただけたらと思っています。
これからも、生産者の方とのつながりを大切にしながら、麹とエシカル消費を身近に感じていただける商品づくりに取り組んでいきます。
■ フルプロ農園について
フルプロ農園は、長野県長野市・須坂市・小布施町を中心に、100年以上にわたってりんご農家を営んでいます。
長野の自然環境を活かし、伝統と最新の農業技術を融合させた栽培に取り組むとともに、企業と協力した商品開発などを通じて、フルーツの可能性を広げています。
公式サイト：https://frupro.jp/
■ koji zakka & cafe welalaについて
大阪・南堀江にある、麹をコンセプトにしたカフェ併設のセレクトショップです。「麹をもっと身近に」をコンセプトに、食事やドリンク、買い物を通じて、暮らしの中で麹を楽しむきっかけを届けています。
所在地：大阪市西区南堀江3丁目1-23 伊勢村ビル1階
URL：https://welala-koji.com/
Instagram：https://www.instagram.com/welala_koji/
■ 会社概要
会社名：株式会社best
代表者：代表取締役 鈴木実麻
公式サイト：https://osaka-best.com/
■ 取材・掲載に関するお問い合わせ
ご取材・掲載のご相談、写真素材のご提供、店内撮影等も対応可能です。
担当：鈴木
Mail：contact@osaka-best.com
プレスリリース提供：PR TIMES
