寒さが増すと、温かくて栄養がしっかり摂れる食事を求めがち。近年は、健康志向の高まりもあってか、身体によい菌類が豊富な食材や、野菜をたくさん食べられる料理を、自宅で食べたいと思っている人が増えているらしい。 エバラ食品が、9月30日～10月6日の間、ネットエイジアの調査協力のもと、20歳～59歳の男女を対象に「イマドキのライフスタイルと鍋トレンド実態調査」を行ったところ、「菌活（きのこやヨーグルトなどの、体にいい菌類を意識的に摂る）」を行なっている人の割合は40.5％で、「野菜生活（充分な量の野菜の摂取）」を行なっている人の割合は40.1％だったという。 また、これからの1年間で家食を「増やしたい」と回答した人たちに、その理由を聞くと「節約をしたい（食費を抑えたい）から」がトップに。それ以降としては、「野菜をたくさん食べたいから」「塩分や脂を抑えたいから」などの理由も多かった。 そこで、家庭で手軽に調理でき、野菜やきのこなどをたっぷり食べられる「鍋料理」に関する調査で、『好きな味（スープ・タレのメインの風味）』を尋ねたら、以下のような結果になった。 ■鍋料理で好きな味 1位：醤油ベースの鍋（寄せ鍋など） 2位：水炊き鍋 3位：キムチ鍋 4位：味噌ベースの鍋（石狩鍋など） 5位：鶏がらベースの鍋（鶏白湯鍋など） 6位：塩ベースの鍋（塩ちゃんこなど） 7位：割下ベースの鍋（すき焼きなど） 8位：とんこつベースの鍋 9位：豆乳鍋 10位：カレー鍋 このほか、『家で作る（または、作ってもらう）鍋料理に“欠かせない具材”』を複数回答で聞いたところ、野菜部門の1位は「白菜」、肉部門の1位は「豚肉」、魚介部門の1位は「タラ（切り身）」、そのほかの具材部門の1位は「豆腐」だった。
